2005/2008

这星期运气不错，Wine Bar有客人点了两款我自己绝对不会掏钱买的酒：82年的Lois Jabot(勃艮第的echezeaux）, 90年的Le Vieux Telegraphe（Chateau-neuf-du-pape)，还很大方地让我们尝了一杯：）好酒就是好酒，喝完这样的酒彻底坚定了我囤好酒的信念，特别是05和08年的酒，因为是慕雷和慕童出生的年份，等他们18岁，结婚，生子的那些大好日子，自家人开瓶好酒庆祝庆祝，该有多美。可恨的是，自打他俩出生以后我和老刁都没把这件事当正事来办，于是白白错过了05年primeur的好时机，现在买05年的酒和当时来比翻了不止一倍，哪怕是08年的primeur我们也错过了最便宜的tranche！晚买总比更晚买好，本着这个原则，我连着做了两天的功课，比较了各大网站的价格，给慕雷买了5个magnum 2005: Chateau Pontet Canet (Pauillac)，Chateau La Conseillante (Pomerol), Clos Fourtet (Saint Emilion), Chateau Brane-Cantenat (Margaux)和Chateau Saint Pierre (Saint Julien)。2005是个很好的年份，我们这个时候出手基本上没啥便宜可捡，而且我想要的magnum（1.5升）不好找，价钱自然更是没商量，只好一边心里滴血一边想象等慕雷30岁生日的时候我们为他开一瓶30岁的pontet Canet，该有多喜庆。给慕童的酒相对比较好下手，primeur的价钱和2005年比怎么样都实惠很多，但由于2008年能存放几十年的酒不多（08年的夏天气温持续偏低，而且八月份波尔多地区下了一个月的雨，大多数酒庄绝望之下在九月中就把葡萄摘完了，这些酒庄的酒自然是不能久放），我们只能在08年9月底到10月初收葡萄的酒庄（8月份雨季过后9月份整整放晴一个月，这一个miracle拯救了一小撮胆大经验足的酒庄，）里选，而这一小撮酒庄刚好又是最贵的那几十个Cru Classe......给慕童买的是：Chateau Troplong Mondot （Saint Emilion），Pavion Rouge (Margaux)，Chateau Clinet （Saint Emilion），Chateau La Tour Carnet（Haut Medoc）和 Domain de Chevalier (Pessac Leognan)。 这次买的全是波尔多的红酒，因为其他产区的酒，除了最出名的那些酒庄我都不是很熟，所以没敢贸然下手，而白葡萄酒我最喜欢的是Loire地区的出品，那头能放几十年的不多，所以也放弃了。

忙乎了两天，银子花出去了，心里痛快了。

星期五星期六连续晴了两天，我和姥姥赶紧带慕童出去溜达溜达，在公园里看到一个对孩子特别好的nanny, 赶紧上去问人要了电话号码，以备后用。

星期天阴雨连绵一点出门的兴致都没有，刚接到同学电话，又要品酒杀人了，赶紧写完博客再出门。

老酒

星期三是公众假期，所以星期二晚上Wine Bar特别火爆，从七点钟开始就满座，一直到半夜两点才散场，好在我上个周末积累了点经验，不至于手忙脚乱，并且跟客人忽悠的能力大大提高，只喝酒不点菜的被我忽悠点了几盘tapas，本来想点两杯的被我忽悠得点了一瓶，一个明显是在泡妞的老头在我的建议下先是点了一瓶82年的Leoville las cases，后来再点了一瓶59年的sauternes（Chateau Grillon), 俩人来的时候还您啊您啊的客气着，喝到第二瓶就已经亲密无缝了，老头很高兴，结账时再加了同一瓶Sauternes，老板高兴得嘴都合不拢了。

后面来了一对日本年轻人，女孩子是在旁边的Bistrot Japonais上班的，她男朋友估计是学法语的学生，俩人一人一杯saint emilion喝了差不多俩小时，朝我招手时我还以为要买单呢，过去才知道：要一瓶年份老的红酒，预算是60欧元左右。我很热心地介绍Chateauneuf-du-pape，很有名的appellation, 其中Domain Charvin的性价比特高，不过小超了他们的预算，但作为92年来说，75欧元真不贵了。说实话，80，60年代的名酒没有60左右的，70年代基本没有什么好年份，根本放不了30年的，而90年代的性价比是比较高的，但人家觉得还是不够老，我翻了半天就只有79年的Chateau Brillette, 刚好60欧，皆大欢喜。日本MM很nice, 主动给我也倒了一杯，看她一脸激动的样子，我只能捂着良心说：真不错真不错，心里想：如果你喜欢山楂汁兑红茶的话。

老板从来不hard sell，也觉得一杯一杯地卖利润比整瓶要大，而我总是喜欢建议客人点整瓶的酒：1.我能练练开瓶；2.可以避免忘记补单少收钱；3.整瓶的酒不存在质量问题，某些酒一旦开了瓶再隔夜简直没法喝；4.来客人喝不完可以拿走，比一杯一杯地点要划算多了；5.酒多自然点的小菜也多。我把我的想法讲给老板听（除了第一条），老板很受启发：还是中国人灵活呀。

经过这几天的锻炼，我开瓶技术飞速提升，脸皮也越来越厚，只要人家愿意听我能站着忽悠半天，最后还悟出一个很重要的道理来：如果有钱又愿意奢侈一把的话，宁可在餐厅里点名酒，因为酒越贵，餐厅的利润越少，到了Chateau Margaux或者Romanee Conti的这个层次上，餐厅最多也就赚个开瓶费。Wine Bar里有700欧元一瓶的Romanee Conti老酒，大家比较一下网上的价格就知道有多超值了。相反那些25-30欧元一瓶的酒，老板进价也就4块不到。

星期天

星期天过得很充实，外头下了一天雨，我在家看了一天博客，趁有时间抓紧补课！！看大家的博客是我以前每天必不可少的一部分，现在机会少了所以更显稀罕，而且一下子看好几篇，怎么一个爽字了得！

昨晚去许可同学家品酒，因为美玉同学有特线专供十数款阿尔萨斯白酒，我们盲品了五个monocepage: pinot blanc, pinot gris, riesling, sylvaner和gewurztraminer，白葡萄酒的monocepage比红酒的monocepage的特征要明显得多，所以大家都猜得八九不离十。接着边吃小吃边品了两款gewurztraminer: 92年的selection noble和98年的vendanges tardives，美玉还专门买了阿尔萨斯的特产Kouglof（一种介乎于brioche和面包之间的糕点，口味清甜细腻）和munster奶酪，方便大家体会这两种阿尔萨斯的经典酒配菜。品完酒后大家照例杀了几盘人，我觉得，现阶段我还不适合当警察更不适合当杀手，能把平民当好就不错了，争取不给警察添乱然后在发挥好的情况下能帮警察档刀就更好了。

星期一清早窗外一片雨雾，出门时冷得嗖嗖的，到了中午就放晴，大衣都穿不住了，这天儿！不过我和我妈都觉得，波尔多天气说到底还是比巴黎好：波尔多雨多可是蓝天的时候也多，一天下来晴雨交接好几回也还是比巴黎连着一个星期地阴天要舒服：至少能有口喘息的功夫。

俩兄弟

生老病死

慕老大和老刁今天早上回巴黎了，霎时间听不到慕老大叽歪，安静的同时马上又开始想他了。我下周实习到星期六，星期天和同学去酒庄品酒，然后紧接着上一周的课，周末时候慕老大又得杀回来，我得事先好好安排安排，都带他去哪里玩，其实每次我带他出门他都很乖的，我推着慕童的小车，要是没有他帮着开门关门拎包，还真有点腾不出手来。还是得多发挥发挥人家的优点，出门乖就多带他出门好了，尽量不呆家里。

慕雷大了，脑袋里想的事情也多了，尤其是在听说过生老病死以后，时不时就会把话题引到这方面来，试图安慰自己，其他人会老会死，但是他姥姥他爸他妈还有他自己是个例外。我每次跟他解释都有一分无奈三分不忍：小时候自己何尝不是这样想呢？人都是那样过来的。有一天他在饭桌上跟我说：妈妈你以后老了也会死的，我会很伤心的。顿时，我切着火腿的手都有点颤抖。

慕童在我妈的精心喂养下一个月胖了600克，跟他哥当年显然不是一个级别的，但是自己和自己比还是有进步滴。唯一不足的是身高增长缓慢，估计比喜妹还要矮一些，只有73公分，可我再想想小平同志又释然了。

老刁的姥爷上个星期突然在家摔倒，拍片结果是脑血栓，住了几天医院，又神不知鬼不觉地不栓了，全家都好一个吓。姥爷出院后就决定把乡下的房子卖了，搬到巴黎来，就在我们家附近买一套公寓，方便看几个曾孙，而且万一将来再有什么事也好有个照应。我和老刁都很欣慰，姥爷总算醒悟过来了，我们早就劝他们搬到城里来，但他就是舍不得乡下的花园，我们也明白那是他多少年的心血，可毕竟人才是最关键的，人没了，留个花园又有什么用。我问老刁的姥姥：那万一我们暂时不会巴黎要留在波尔多呢？她斩钉截铁地回答：那我们就再搬到波尔多去。

外头还在下雨，我午觉去。

这两个星期

好久没有这么忙了，尤其是慕老大在波尔多这两个星期，让我们特别深刻地体会到幼儿园对一个家庭正常运作的重要性。老刁白天在家上班我上学，我妈一人管俩，慕雷闲着无聊加上心理严重不平衡，循着影子就告慕童的状，还经常暗算他，整得他吱哇叫，姥姥成天对着慕雷自然是不胜其烦，我上了一天的课回到家也经常头大，但是想想人家也不容易，毕竟是我对不起他，只好背地里跟姥姥一块出出气自己消化消化了事。

上学这边一切都还顺利，期间全班去了一趟Saint Julien的Lagrange酒庄，他们是我们这一届的Parrain，举行了一个Parrainage的仪式，双方签定证书，带我们参观发酵车间和酒窖，请我们吃了一顿丰盛的午餐，还让我们品了六款酒：尚未上市的08年新酒（正牌和副牌），94，95 和86年的正牌，再有就是他们家的白酒：les arums de lagrange, 他们家的白酒在法国很少能找到，基本都是销往日本的，因为老板是日本财团。值得一提的是Lagrange是Medoc地区1855的Grand Cru Classe，并且是波尔多能让酒精发酵和乳酸发酵同时进行的两家酒庄之一，他们的电脑操控间也是我们参观过的酒庄中最牛逼的，小日本注重科技管理这点体现的特别充分。

没上课期间我们几个同学加上老刁也去Saint Emilion走了一遭，参观了Chateau Cheval Blanc, Chateau Canon和Chateau Figeac，都是这一产区的GrandCru Classe，其中Cheval Blanc是A级，后两个是B级。我们去之前都担心这一级别的酒庄会不会很傲慢，事实证明我们的担心都是多余滴，接待我们的MM都非常Nice，知道我们是学酒的就把最基本的部分省去了，着重给我们介绍自家的特色部分，非常长见识。这里有意思的东西太多了，可惜没时间一一写出来，但给我们印象最深刻的就是：Cheval Blanc的酿造和其他两家比是最不讲究最没有科技含量的，但是他们的重点是放在种植上, 根据每一parcelle的具体地质来决定该parcelle的葡萄的处理，绝对的具体问题具体分析，并且在葡萄的分拣上也比其他两家要挑剔。

从Saint Emilion回来我们还去同学家玩了一晚上，首先是六种Monocepage的盲品，接着就着一瓶Margaux加一瓶Jurancon的甜白吃炒面和烤鸭，最后在我的建议下，我们杀人了！！尽管我和老刁都玩得很烂，但在其他高手的带领下，我们也渐渐悟出了点头绪来，可惜大家回家早，否则我和老刁都能杀到天亮！

星期四晚上我们还参加了Millesima的一个Sauternes的品尝会，聚集了Sauternes的所有最知名的15家酒庄，包括鼎鼎有名的Chateau d'yquem, 他们家最便宜的年份都得300欧元一瓶，当晚给我们尝的还都是很不错的三个年份，这样算来的话只尝一杯，我们的门票就回本了。这种品尝会我觉得特别有效，短短几小时就能让你对一个产区有一个比较深刻的了解和一个很直观的比较，比开车去酒庄品要高效率的多。

昨天晚上我还开始了第二个实习：the wine bar，在波尔多人气很旺，40平米的地方就有400多个reference, 其中不乏名庄，我比较感兴趣的是这地儿品酒的机会多开瓶的机会更多，比较针对我的弱点，而且给客人介绍建议的时候对自己也是一个锻炼。我是典型的长时间脱离社会，都快不爱跟陌生人说话了！

忘了说，我们在Millesima的品尝会上居然还碰见了Pierre Lurton，此人是LVMH集团下葡萄酒酒庄的president，直接负责的就有Chateau Cheval Blanc，Chateau d'Yquem和Chateau La Tour。他对Yquem在中国的发展很关注，所以特意跟我们聊了好一会。

这俩星期基本就是这样，老刁星期天带慕雷回巴黎，我也继续我的第二个实习。

慕老大近照

放假

实习完回来一整个星期都没课，星期一赶在铁路罢工前回了一趟巴黎，和老刁去十三区递交了国籍材料，看了我的眼科手术医生，当了一礼拜的懒老婆勤快妈，星期五率领老刁和慕老大坐火车回波尔多，全家又团聚了，而且托学校复活节的福，这一团聚就是俩礼拜，哦也！

都说南部天气好，没想这初秋是波尔多的雨季，刚回来这两天都有一会儿没一会儿地下着毛毛雨，出一趟门得不停地重复开伞关伞，不像巴黎，一场雨痛痛快快地下完就算。回头我还得买双雨鞋，Aigle有几款挺不错的，去年冬天雨鞋特火，我怎么看怎么觉得滑稽，没想在波尔多居然成必用品了。

波尔多地方小，周末两天我们基本上就是撑着伞买菜做饭逛街看电影，说单调挺单调，但是一家人能成天见着一块坐着吃顿饭，再单调也觉得很幸福。

昨天想着讨好慕老大，带他去旁边的嘉年华转了一圈，结果一分钱没花出去，因为他啥都不敢玩，就连我和他姥姥之前去踩点觉得他肯定爱玩的摩天轮大滑梯和弹床都不敢玩，不但不敢玩，连看都不要看，扭着头拽着我们俩就走，给我俩郁闷的。好在回家的路上有旋转木马，让他和慕童一人坐了两轮。

慕童还是那脾气，除了肚子饿的时候基本上都很Zen，跟活佛似的。他胃口特好，能把给他喂饭的人给喂趴下，可就这么吃也不长肉，我和她姥姥都放弃了。

慕雷的中文日渐退步，这阵子迷上了变形金刚，成天逼问我：你缩！我是不是变形心肝？当然，中文退步并不影响他顶嘴，昨天姥姥催他睡觉把他给催烦了，他上来就是一句：我不听你的，你又不是我妈！可是，姥姥也不是信男善女，时机成熟时便给予反击：我可没饭吃，我又不是你妈！！

还有一次，我和老刁不知道说什么没听见慕雷问我问题，他问了好几遍后都没人搭理就火了，恶狠狠地瞪着我：你看着我的眼睛告诉我！！给我吓了一跳，赶紧看着他的眼睛。他的问题原来是：你缩！你脸上为什么会长两个豆豆，还红红的？！

星期天

波尔多的河边，我上学的必经之路，每个星期天都有很热闹的早市，买完菜还能在大排档上顺便午餐完才回家。


也有很多人不去大排档，自己买了外卖坐在路边吃，也不错。


秋风起吃野味，多少可爱的小兔子都被咔嚓了，法国人比咱们真好不了多少！


星期六无意中发现的小餐馆，印度菜和法国菜的fusion, 味道很不错。


慕童完全不好玩具，家里随便拿起什么都能玩上半天，尤其是我妈做菜的家伙。

天凉了，给慕童添了不少新衣服，这件乍一看特像囚服。

慕童其实都能自己站了，但人就是谨慎保命，不到万不得已绝不松手。

我有四颗大牙！！

实习剪影

咱实习沙豆的三面旗！


第一个星期摘葡萄的地儿，9月份天公作美，又热又干一滴雨没有，连叶子都提前变红了。


Medoc的晚霞。



一嘟噜一嘟噜的葡萄，产量宁少不能多，否则酒的质量好不了。



这种葡萄大小不一的嘟噜都不能要，会影响酒的质量。

酒窖同事。

中午丰盛的午餐，大家的盘子都没有剩菜。

收葡萄机器，比人工摘葡萄要快要便宜，但是有一点很致命：机器不会挑好葡萄坏葡萄生葡萄熟葡萄，只能一锅端。

葡萄调减车间，每过一车都得冲洗地板，每天下班前都得彻底清洗机器，食品安全第一。

机器摘葡萄的另一缺点：滥杀无辜，不利于生态平衡。

总酿酒师Gille，亲自上阵洗发酵桶，结果被人抽了梯子，被迫卖笑拍照才能下地。

发酵车间。

装箱车间，工作娱乐两不误。

学校

Christine在堂上让我们品尝不同品种的葡萄。


Franck从家里拔了八种plante aromatique让我们闻味猜名称。



我们现在的课室，以前的酒窖。

我每天上学的河边小道。

第二个星期实习结束啦！！！这个星期总的来说没有第一个星期忙，因为葡萄都收得七七八八了，酒窖里大多数发酵桶都还在酒精发酵中，接下来的乳酸发酵要等下一周才能展开。我们这个星期前三天都在测量记录每一个发酵桶里葡萄酒的浓度和温度，后两天完全就是免费劳动力，一有订货单就帮忙装瓶装箱，空闲时才能抓住Gille提问题。

酒庄对我们的表现十分满意，今天中午聚餐时专门为我们开了两瓶香槟，邀请我们今后随时回来参观学习，还派人去火车站接我们。我和Marie面面相觑：说了半天，还是没钱啊。没钱有酒，我俩一人抱了一箱酒庄的酒回来：）

我到家时晚上八点半，慕童本来都睡下了，听到我的声音又精神起来，我把他抱起来狠狠地玩了一通，然后饱餐了一顿，再把他放倒，才有时间更新博客。

星期二回巴黎，俩星期没见慕雷和老刁，给我想死了！！！

再实习

实习辛苦，上课更辛苦，尤其是只有一小时午饭时间，还没消化完就又得坐上半天了，喝咖啡都不管用。星期五上完最后一节课，大家都送了一口气，商量着周末去哪里野餐什么的。我跟一韩国MM去看了一法国大片Lucky Luke，其实我们对这类片子一点兴趣没有，去也是冲着首映礼有演员出席，我很喜欢的Jean Dujardin。 第一年来法国的时候法语很烂，每天都强迫自己看电视，当时最喜欢看的就是Dujardin和他现在的老婆Alexandra Lamy演的肥皂短剧un gars une fille, 俩人实在太逗了，让我从一句都听不懂愣是坚持到听懂三分一。

为了最近距离地看帅哥，我们抢了前排的两个座位，正对着舞台，结果荧幕特别的高，整场电影我们都仰着头，等看到帅哥时脖子都快抽筋了。

星期六啥也没干，在家给老刁的姥姥，我姥姥还有我爸打了一通电话，然后带我妈和慕童去河边一馆子吃了顿午饭，他们家的鱼汤特别出名，尤其是那层厚厚的酥皮，从烤箱里端出来时香气扑鼻，轻轻一揭开咬一口，轻薄酥脆，一口酥皮一口鱼汤，我妈吃完这道前菜就已经饱了。我们俩一人一份套餐，量都不小，好在慕童那天胃口也不错，帮我们消了四分一有多。下午去Place des Quinqons上的嘉年华逛了一圈，很多超刺激的游乐项目，比巴黎jardin tuillerie的要爽，但是咱上有老下有小的没敢去冒险，现在时不时都听说这里那里有事故发生，咱过过眼瘾就算了。

星期天还是在家休息，去市场买了不少水果，星期一再去酒窖实习的时候用得着。

老刁这个星期事多，再说我实习完了也得跑一趟巴黎，于是这个周末就没来。老刁一人带着慕老大过得还不错，前几天慕老大不爱吃饭，他居然还专门跑了一趟中国城，买了一堆菜给他儿子换换口味：豆腐丝，排骨，豆角，里脊，这中国菜一上桌，慕老大就到处找碗了。


这个学期慕老大社交活动很频繁，九月初到现在已经去了四个同学生日会了，每次给人送礼物自己都羡慕得眼绿，回家就讹他爹给他买一样的：给我买一个吧，我都没有妈妈没有姥姥了。他爹向来吃软不吃硬，这招对他特别管用。

下星期一又得回Castera实习了。merlot已经摘完了，cabernet sauvignon和cabernet franc也熟透了，据说上个星期也摘完了，等我们去时基本上就只有酒窖里的活了。上次看了酒精发酵，这次肯定就是乳糖发酵，很期待！Franck说Castera对我们的表现都非常满意，直说中国人就是勤劳聪明啊，明年再派实习生来，还给我们派中国人啊！！这样看来，难不成实习完了能发点钱？！不发钱也得送咱一箱酒吧？

明儿就走了。下星期电饭锅和洗衣机运到，家里总算能闻到米香了！

出牙

慕童又感冒了，不过我们都觉得问题不大，经验告诉我们：又出牙了。我本想给他买点玩具，但我妈坚决反对：他就爱玩我们的东西，逮着什么玩什么，我们给他的玩具他看都不看。想想也是。这几天老佛爷莫名其妙地打折，晚上放学回家跟我妈去转了转，啥也没买，选择太少了，跟巴黎的老佛爷没法比，就是人少很多罢了。

记得我们到波尔多的第一天，的士司机是个很健谈的大婶儿，得知我们从巴黎过来后就机关枪似的向我们扫射：巴黎啊！！天啊，打死我也不去巴黎！！我还是喜欢南部，您住几天就知道了：在波尔多的大街上，所有人都会互相打招呼，不会有人欺负你，不像巴黎：走两步路都会惹麻烦，波尔多吃得可好了，不像巴黎，所有人都吃快餐，你看，波尔多天气多好，这里每天都这样，巴黎就不行了吧？天天下雨啊，谁受得了！！

大婶开出租我不怪她，可是在波尔多呆了一段时间后，我发现很多人都这德行，对巴黎莫名其妙地敌视，话还没说上两句就开始噼里啪啦地说巴黎这也不是那也不是，班上有个法国同学还问我：你怎么01年到了法国就去了巴黎呢？你怎么现在才离开巴黎来波尔多呢？你学完了肯定不打算回巴黎了吧？

我说什么好呢？巴黎地外地区的人贬低巴黎似乎都是天经地义的，可是巴黎人敢这么当面地不客气地批评巴黎以外的地区吗? 至少我是没见过。再说了，住巴黎也不一定就觉得巴黎很完美，尽管真是要比较起来，波尔多也不是没有不如巴黎的地方：商店关门早；星期天除了电影院啥都关门；很多人行道太窄，推婴儿车简直没法走；脏，尤其是出了市中心，简直和巴黎Belleville有的一拼；中国超市选择少东西还贵；波尔多人喜欢盯着外国人看，特别是亚洲人，完全没有一个大城市的气度，等等等等，可我也没必要逢人就挑波尔多的刺儿不是？我有那闲工夫就去找波尔多市长反映去了。

都说巴黎人冷淡，说实话我倒情愿他冷淡，起码走在大街上清净，没人盯着你看。我妈挺麻木一人都要感觉，说在街上喂慕童吃点东西都有人指指点点，很烦。

罗嗦半天说回红酒。今天上午Catherine讲的葡萄种植和品种分类：白葡萄酒主要的几种cepage，各自的分布地区，产量，特性。这老太太满肚的知识但是不太会活跃气氛，全班同学都听得昏昏欲睡，但因为这门课很关键，都还不得不顽强地撑着眼皮，一直到老太太说要品酒了，大家才忽地一下全都精神起来。我们品了三种mono cepage的干白：chardonnay，sauvignon和viognier。都说人挨饿的时候味觉嗅觉特别发达，此话一点不假，我一边想着我妈给准备的烤鲈鱼一边闻Viognier，一闻就问出来个蜂蜜和pain d'épices，老太太马上给予肯定：） 这酒很奇特，闻起来是蜂蜜和蜜桃味儿，喝到嘴里就成酸奶味了。套用一句篡改过的俗话：the wine is like a box of chocolate......

下午讲的是管理，老师Michel是个四十多岁的大光头，十五年之间从麦当劳的清洁工做到欧洲仅有十个的flying manager，此人很俗，张嘴闭嘴都是钱，可说的全是大实话，让人一下子从神秘浪漫的红酒世界中一下子栽到残酷无情的现实中来，例如：红酒是什么？在我看来，无非就是一杯红色的饮料，你闻出什么味道来我都不关心，我关心的是：你今天买了几瓶酒? 酒库里进了几瓶出了几瓶打烂了几瓶？如此而已。中国学生都特别能理解其中的含义，但是有几个法国傻逼青年就非要跟他较真，让我们不胜其烦。法国人就是蠢。

因为租不到单车我这几天都沿着河边腿儿着上学去，手里还紧紧地攥着妈给准备的午饭，那叫一个写意！当然，我还是很怀念Belleville的豆腐店。

PS：写完博还得看书，在这里感谢给我留言的盆友哈：）

Melanie Laurant

早上一大早去Maison du Velo借单车，九点钟开门我八点五十就到了，谁知门外已经一群人了，好在有一个MM去问了才知道：现在是增多粥少，每天要有人还车才能借得到单车，至于什么时候有人还车就看运气了，最好每天都八点钟来蹲点比较稳妥。为了一辆单车似乎不值得？反正上学也不远，我暂时就腿儿着去得了。

上午上的是视觉分析，Christine还给大家带了五种Cepage的葡萄：cabernet sauvignon, cabernet franc, semillon, merlot和petit verdot，让我们感受一下不同Cepage有何区别。

下午英语课分组测试，接着是Franck上品酒课，期间闻了八种plantes aromatiques，我只闻出三种来：薄荷，薰衣草和月桂草，其他五种大致记住了气味，这个对亚洲人比较难，因为饮食习惯不一样，对这边的香草不太留意，这还得自己补课，有空得多去早市到处闻一闻。

晚上本想看看书早点睡，但是为了Le Concert的首映我还是溜号去了电影院，极近距离看到了Melanie Laurant, 就是在最新的Tarantino里演Shosanna的那个姑娘，本人非常漂亮，不施脂粉的五官都很精致，电影也不错，俩小时没浪费。

明天开始带饭上学。

三十而立！

老久没更新了，一来是因为搬家，二来是因为实习，现在新家已经整理得七七八八，第一个实习也完成了一半，刚刚从火车站回来送走了老刁和慕老大，总算有时间写写博客鸟。

搬家基本上全是老刁搞掂的，我和我妈只负责收拾，而且我收拾了没两天就去实习了，所以这里头老刁和我妈的功劳最大。新家住的很舒服，波尔多本来市中心就不大，我们还在市中心的中心，我妈买菜特方便，逛街就更不用说了。最重要的是，不用再跟老刁的爸妈同一屋檐下了，尽管他们不常在巴黎，但是毕竟不方便，现在有了自己的家，干什么都得劲！

再说实习。这个课程要求我们至少做三种实习：葡萄庄园，销售渠道和餐厅。其中葡萄庄园至少要实习两个星期，餐馆要实习六个星期，销售渠道看个人今后的发展方向而定。因为今年天气不错，所以很多庄园都推迟了收葡萄的日期，本来定在9月21号的实习推到28号才开始，我们是26号搬的新家，安定下来再收拾收拾我就走人鸟。

我实习的庄园是在Medoc的Chateau Castera，和我一块实习的一个法国黑MM叫玛丽，巴黎某高档餐厅的领班，庄园的销售经理Jean Pierre是我们其中一个老师Christine的老公，Sommelier出身后来改行干的销售，因为我们是他老婆的学生，所以在我们的实习过程中对我们都相当照顾。我之前对住宿和饮食的担心后来证明都是多余的，整个庄园就我们俩实习生，给我们分了一套单门独户的小耗子，楼上楼下大概70平米，两房一厅二卫一厨，还很细心地给我们放了饼干蛋糕烤面包干果汁果酱啤酒矿泉水，毛巾床单枕头都干干净净，洗头水沐浴露润肤露牙刷牙膏梳子一应俱全。每天中午我们都和其他同事还有大老板一起吃饭，伙食很不错，头盘主菜奶酪甜点，酒自然是自家的酒，我们每天都吃得肚圆并且以酒代水，以致下午一开工就饭气攻心，非常痛苦。

实习一个星期前两天是摘葡萄，朝九晚五中午一个半小时吃饭，非常非常辛苦，摘了一天就腰疼背疼膝盖疼。摘葡萄除了我们俩就是庄园本身的员工，所有人对我们都非常友好，让我充分感受到南部人民特别是南部农民的自然朴实，和波尔多自大自付的城里人（这个得另外再开个话题说）简直不可同日而语，对我们的问题都有问必答，自带的水和零食都招呼我们一块吃，干活期间还不停地说笑话拉歌，尽管辛苦，但是我觉得摘葡萄的时间还是一晃而过。

第三天开始Jean Pierre就让我们去酒窖了，酒窖的同事也很nice, 因为全是秃瓢，所以看到俩年轻美貌的实习生时都乐坏了。以前书本上看的葡萄酒酿造过程觉得很抽象，很多专有名词也是一知半解，这下子到了酒窖就全弄明白了，我们的wine cellar master叫Gille，长得不错人更好，从挑拣葡萄，抽样化验，浸泡，去渣和第一次发酵都解释得很明白，并且事事都让我们参与，这三天实习真的是胜过读三天书。因为下星期学校有课，我们只能下下星期再回去做第二个星期的实习，那时候葡萄肯定已经收完了，那时候实习的重点估计就是第二次发酵了。

那啥，今天是我生日！！！我本身心情是很沉重的，这就奔三了，但是老刁和慕老大专门从巴黎来给我过的生日，并且经过老刁的开导，我也算是想通了：咱在三十岁前还算办了几件大事：把自己嫁了，生了俩秃瓢（放在古代咱就发了！）， 换了双崭新的眼睛，这还重新当起学生来！三十而立，立不立咱还不知道，但即使现在不立咱非要立也是有潜力滴。总而言之，全家人度过了一个轻松愉快又有意义的周末：0）

明儿又得上学了！！

小家之一

我们在波尔多头俩星期住的小房子，里头设施很齐全，放下行李就能开火过日子，离我学校也很近，中午还能回家吃个热乎饭。星期四再回去时就得搬新家了，我妈逛街方便了可我就得带饭回学校了。

参观

Deraflage：去葡萄藤。那一大堆黄绿黄绿的东西就是从机器上面喷出来的葡萄藤，这道工序在大庄园一般都是手工进行的，但是合作社选择的市场定价就不得不讲究成本了。



果农产品小样，全部都有编号的，透明度和可查性都很高。



合作社的工作人员用类似吸尘器的工具当场抽样榨汁化验。这边是酿红酒用的葡萄抽样，另一边是酿rosé用的葡萄抽样。



传说中酿酒用的葡萄很难吃，可是事实上并非如此！我那天厚着脸皮问人家要了几粒merlot尝一尝，很甜！！除了皮厚一些（更多丹宁）汁儿少一些（葡萄汁更浓缩），葡萄自身的味道很浓郁，绝对说不上难吃。我们还尝了化验用的榨汁，那味道只能说：好极了！！浓浓的果香在嘴里几乎爆炸开来，我们都面面相觑特别难以置信：1.葡萄咋能吃出苹果味儿 2. 这和超市卖的葡萄汁简直是天壤之别！



这锅里的葡萄质量有限，所以用来酿一种类似beaujolais nouveau的免发酵酒，我们尝了一下，真的是果香浓郁，但是那会儿闻起来就有点像熬的红豆沙或者中药味儿，据说冷却完后再入鼻就只剩果香了。



庞大的发酵桶，比一般的发酵桶要大四倍！图中老头就是我们的老师之一Franck, 人很好！




培养室。这里头的酒算是合作社的高档酒类，橡木桶培养8到12个月呢！



在合作社品酒




在Planete Bordeaux品酒。

Planete Bordeaux的主持人给我们介绍他们卖的酒，此人挺能忽悠的。