新家！

吆喝一声：我又搬新家了，这次搬完了就不会再挪窝了。

新家功能比较多，使用起来貌似更简单一些，尤其是放图片，不像这里这么麻烦。

说了半天还没把新家的地址给大家：winelove.us。欢迎大家随时来玩！！！！

2005/2008

这星期运气不错，Wine Bar有客人点了两款我自己绝对不会掏钱买的酒：82年的Lois Jabot(勃艮第的echezeaux）, 90年的Le Vieux Telegraphe（Chateau-neuf-du-pape)，还很大方地让我们尝了一杯：）好酒就是好酒，喝完这样的酒彻底坚定了我囤好酒的信念，特别是05和08年的酒，因为是慕雷和慕童出生的年份，等他们18岁，结婚，生子的那些大好日子，自家人开瓶好酒庆祝庆祝，该有多美。可恨的是，自打他俩出生以后我和老刁都没把这件事当正事来办，于是白白错过了05年primeur的好时机，现在买05年的酒和当时来比翻了不止一倍，哪怕是08年的primeur我们也错过了最便宜的tranche！晚买总比更晚买好，本着这个原则，我连着做了两天的功课，比较了各大网站的价格，给慕雷买了5个magnum 2005: Chateau Pontet Canet (Pauillac)，Chateau La Conseillante (Pomerol), Clos Fourtet (Saint Emilion), Chateau Brane-Cantenat (Margaux)和Chateau Saint Pierre (Saint Julien)。2005是个很好的年份，我们这个时候出手基本上没啥便宜可捡，而且我想要的magnum（1.5升）不好找，价钱自然更是没商量，只好一边心里滴血一边想象等慕雷30岁生日的时候我们为他开一瓶30岁的pontet Canet，该有多喜庆。给慕童的酒相对比较好下手，primeur的价钱和2005年比怎么样都实惠很多，但由于2008年能存放几十年的酒不多（08年的夏天气温持续偏低，而且八月份波尔多地区下了一个月的雨，大多数酒庄绝望之下在九月中就把葡萄摘完了，这些酒庄的酒自然是不能久放），我们只能在08年9月底到10月初收葡萄的酒庄（8月份雨季过后9月份整整放晴一个月，这一个miracle拯救了一小撮胆大经验足的酒庄，）里选，而这一小撮酒庄刚好又是最贵的那几十个Cru Classe......给慕童买的是：Chateau Troplong Mondot （Saint Emilion），Pavion Rouge (Margaux)，Chateau Clinet （Saint Emilion），Chateau La Tour Carnet（Haut Medoc）和 Domain de Chevalier (Pessac Leognan)。 这次买的全是波尔多的红酒，因为其他产区的酒，除了最出名的那些酒庄我都不是很熟，所以没敢贸然下手，而白葡萄酒我最喜欢的是Loire地区的出品，那头能放几十年的不多，所以也放弃了。

忙乎了两天，银子花出去了，心里痛快了。

星期五星期六连续晴了两天，我和姥姥赶紧带慕童出去溜达溜达，在公园里看到一个对孩子特别好的nanny, 赶紧上去问人要了电话号码，以备后用。

星期天阴雨连绵一点出门的兴致都没有，刚接到同学电话，又要品酒杀人了，赶紧写完博客再出门。

老酒

星期三是公众假期，所以星期二晚上Wine Bar特别火爆，从七点钟开始就满座，一直到半夜两点才散场，好在我上个周末积累了点经验，不至于手忙脚乱，并且跟客人忽悠的能力大大提高，只喝酒不点菜的被我忽悠点了几盘tapas，本来想点两杯的被我忽悠得点了一瓶，一个明显是在泡妞的老头在我的建议下先是点了一瓶82年的Leoville las cases，后来再点了一瓶59年的sauternes（Chateau Grillon), 俩人来的时候还您啊您啊的客气着，喝到第二瓶就已经亲密无缝了，老头很高兴，结账时再加了同一瓶Sauternes，老板高兴得嘴都合不拢了。

后面来了一对日本年轻人，女孩子是在旁边的Bistrot Japonais上班的，她男朋友估计是学法语的学生，俩人一人一杯saint emilion喝了差不多俩小时，朝我招手时我还以为要买单呢，过去才知道：要一瓶年份老的红酒，预算是60欧元左右。我很热心地介绍Chateauneuf-du-pape，很有名的appellation, 其中Domain Charvin的性价比特高，不过小超了他们的预算，但作为92年来说，75欧元真不贵了。说实话，80，60年代的名酒没有60左右的，70年代基本没有什么好年份，根本放不了30年的，而90年代的性价比是比较高的，但人家觉得还是不够老，我翻了半天就只有79年的Chateau Brillette, 刚好60欧，皆大欢喜。日本MM很nice, 主动给我也倒了一杯，看她一脸激动的样子，我只能捂着良心说：真不错真不错，心里想：如果你喜欢山楂汁兑红茶的话。

老板从来不hard sell，也觉得一杯一杯地卖利润比整瓶要大，而我总是喜欢建议客人点整瓶的酒：1.我能练练开瓶；2.可以避免忘记补单少收钱；3.整瓶的酒不存在质量问题，某些酒一旦开了瓶再隔夜简直没法喝；4.来客人喝不完可以拿走，比一杯一杯地点要划算多了；5.酒多自然点的小菜也多。我把我的想法讲给老板听（除了第一条），老板很受启发：还是中国人灵活呀。

经过这几天的锻炼，我开瓶技术飞速提升，脸皮也越来越厚，只要人家愿意听我能站着忽悠半天，最后还悟出一个很重要的道理来：如果有钱又愿意奢侈一把的话，宁可在餐厅里点名酒，因为酒越贵，餐厅的利润越少，到了Chateau Margaux或者Romanee Conti的这个层次上，餐厅最多也就赚个开瓶费。Wine Bar里有700欧元一瓶的Romanee Conti老酒，大家比较一下网上的价格就知道有多超值了。相反那些25-30欧元一瓶的酒，老板进价也就4块不到。

星期天

星期天过得很充实，外头下了一天雨，我在家看了一天博客，趁有时间抓紧补课！！看大家的博客是我以前每天必不可少的一部分，现在机会少了所以更显稀罕，而且一下子看好几篇，怎么一个爽字了得！

昨晚去许可同学家品酒，因为美玉同学有特线专供十数款阿尔萨斯白酒，我们盲品了五个monocepage: pinot blanc, pinot gris, riesling, sylvaner和gewurztraminer，白葡萄酒的monocepage比红酒的monocepage的特征要明显得多，所以大家都猜得八九不离十。接着边吃小吃边品了两款gewurztraminer: 92年的selection noble和98年的vendanges tardives，美玉还专门买了阿尔萨斯的特产Kouglof（一种介乎于brioche和面包之间的糕点，口味清甜细腻）和munster奶酪，方便大家体会这两种阿尔萨斯的经典酒配菜。品完酒后大家照例杀了几盘人，我觉得，现阶段我还不适合当警察更不适合当杀手，能把平民当好就不错了，争取不给警察添乱然后在发挥好的情况下能帮警察档刀就更好了。

星期一清早窗外一片雨雾，出门时冷得嗖嗖的，到了中午就放晴，大衣都穿不住了，这天儿！不过我和我妈都觉得，波尔多天气说到底还是比巴黎好：波尔多雨多可是蓝天的时候也多，一天下来晴雨交接好几回也还是比巴黎连着一个星期地阴天要舒服：至少能有口喘息的功夫。

俩兄弟

生老病死

慕老大和老刁今天早上回巴黎了，霎时间听不到慕老大叽歪，安静的同时马上又开始想他了。我下周实习到星期六，星期天和同学去酒庄品酒，然后紧接着上一周的课，周末时候慕老大又得杀回来，我得事先好好安排安排，都带他去哪里玩，其实每次我带他出门他都很乖的，我推着慕童的小车，要是没有他帮着开门关门拎包，还真有点腾不出手来。还是得多发挥发挥人家的优点，出门乖就多带他出门好了，尽量不呆家里。

慕雷大了，脑袋里想的事情也多了，尤其是在听说过生老病死以后，时不时就会把话题引到这方面来，试图安慰自己，其他人会老会死，但是他姥姥他爸他妈还有他自己是个例外。我每次跟他解释都有一分无奈三分不忍：小时候自己何尝不是这样想呢？人都是那样过来的。有一天他在饭桌上跟我说：妈妈你以后老了也会死的，我会很伤心的。顿时，我切着火腿的手都有点颤抖。

慕童在我妈的精心喂养下一个月胖了600克，跟他哥当年显然不是一个级别的，但是自己和自己比还是有进步滴。唯一不足的是身高增长缓慢，估计比喜妹还要矮一些，只有73公分，可我再想想小平同志又释然了。

老刁的姥爷上个星期突然在家摔倒，拍片结果是脑血栓，住了几天医院，又神不知鬼不觉地不栓了，全家都好一个吓。姥爷出院后就决定把乡下的房子卖了，搬到巴黎来，就在我们家附近买一套公寓，方便看几个曾孙，而且万一将来再有什么事也好有个照应。我和老刁都很欣慰，姥爷总算醒悟过来了，我们早就劝他们搬到城里来，但他就是舍不得乡下的花园，我们也明白那是他多少年的心血，可毕竟人才是最关键的，人没了，留个花园又有什么用。我问老刁的姥姥：那万一我们暂时不会巴黎要留在波尔多呢？她斩钉截铁地回答：那我们就再搬到波尔多去。

外头还在下雨，我午觉去。

这两个星期

好久没有这么忙了，尤其是慕老大在波尔多这两个星期，让我们特别深刻地体会到幼儿园对一个家庭正常运作的重要性。老刁白天在家上班我上学，我妈一人管俩，慕雷闲着无聊加上心理严重不平衡，循着影子就告慕童的状，还经常暗算他，整得他吱哇叫，姥姥成天对着慕雷自然是不胜其烦，我上了一天的课回到家也经常头大，但是想想人家也不容易，毕竟是我对不起他，只好背地里跟姥姥一块出出气自己消化消化了事。

上学这边一切都还顺利，期间全班去了一趟Saint Julien的Lagrange酒庄，他们是我们这一届的Parrain，举行了一个Parrainage的仪式，双方签定证书，带我们参观发酵车间和酒窖，请我们吃了一顿丰盛的午餐，还让我们品了六款酒：尚未上市的08年新酒（正牌和副牌），94，95 和86年的正牌，再有就是他们家的白酒：les arums de lagrange, 他们家的白酒在法国很少能找到，基本都是销往日本的，因为老板是日本财团。值得一提的是Lagrange是Medoc地区1855的Grand Cru Classe，并且是波尔多能让酒精发酵和乳酸发酵同时进行的两家酒庄之一，他们的电脑操控间也是我们参观过的酒庄中最牛逼的，小日本注重科技管理这点体现的特别充分。

没上课期间我们几个同学加上老刁也去Saint Emilion走了一遭，参观了Chateau Cheval Blanc, Chateau Canon和Chateau Figeac，都是这一产区的GrandCru Classe，其中Cheval Blanc是A级，后两个是B级。我们去之前都担心这一级别的酒庄会不会很傲慢，事实证明我们的担心都是多余滴，接待我们的MM都非常Nice，知道我们是学酒的就把最基本的部分省去了，着重给我们介绍自家的特色部分，非常长见识。这里有意思的东西太多了，可惜没时间一一写出来，但给我们印象最深刻的就是：Cheval Blanc的酿造和其他两家比是最不讲究最没有科技含量的，但是他们的重点是放在种植上, 根据每一parcelle的具体地质来决定该parcelle的葡萄的处理，绝对的具体问题具体分析，并且在葡萄的分拣上也比其他两家要挑剔。

从Saint Emilion回来我们还去同学家玩了一晚上，首先是六种Monocepage的盲品，接着就着一瓶Margaux加一瓶Jurancon的甜白吃炒面和烤鸭，最后在我的建议下，我们杀人了！！尽管我和老刁都玩得很烂，但在其他高手的带领下，我们也渐渐悟出了点头绪来，可惜大家回家早，否则我和老刁都能杀到天亮！

星期四晚上我们还参加了Millesima的一个Sauternes的品尝会，聚集了Sauternes的所有最知名的15家酒庄，包括鼎鼎有名的Chateau d'yquem, 他们家最便宜的年份都得300欧元一瓶，当晚给我们尝的还都是很不错的三个年份，这样算来的话只尝一杯，我们的门票就回本了。这种品尝会我觉得特别有效，短短几小时就能让你对一个产区有一个比较深刻的了解和一个很直观的比较，比开车去酒庄品要高效率的多。

昨天晚上我还开始了第二个实习：the wine bar，在波尔多人气很旺，40平米的地方就有400多个reference, 其中不乏名庄，我比较感兴趣的是这地儿品酒的机会多开瓶的机会更多，比较针对我的弱点，而且给客人介绍建议的时候对自己也是一个锻炼。我是典型的长时间脱离社会，都快不爱跟陌生人说话了！

忘了说，我们在Millesima的品尝会上居然还碰见了Pierre Lurton，此人是LVMH集团下葡萄酒酒庄的president，直接负责的就有Chateau Cheval Blanc，Chateau d'Yquem和Chateau La Tour。他对Yquem在中国的发展很关注，所以特意跟我们聊了好一会。

这俩星期基本就是这样，老刁星期天带慕雷回巴黎，我也继续我的第二个实习。