小家之一

我们在波尔多头俩星期住的小房子，里头设施很齐全，放下行李就能开火过日子，离我学校也很近，中午还能回家吃个热乎饭。星期四再回去时就得搬新家了，我妈逛街方便了可我就得带饭回学校了。

参观

Deraflage：去葡萄藤。那一大堆黄绿黄绿的东西就是从机器上面喷出来的葡萄藤，这道工序在大庄园一般都是手工进行的，但是合作社选择的市场定价就不得不讲究成本了。



果农产品小样，全部都有编号的，透明度和可查性都很高。



合作社的工作人员用类似吸尘器的工具当场抽样榨汁化验。这边是酿红酒用的葡萄抽样，另一边是酿rosé用的葡萄抽样。



传说中酿酒用的葡萄很难吃，可是事实上并非如此！我那天厚着脸皮问人家要了几粒merlot尝一尝，很甜！！除了皮厚一些（更多丹宁）汁儿少一些（葡萄汁更浓缩），葡萄自身的味道很浓郁，绝对说不上难吃。我们还尝了化验用的榨汁，那味道只能说：好极了！！浓浓的果香在嘴里几乎爆炸开来，我们都面面相觑特别难以置信：1.葡萄咋能吃出苹果味儿 2. 这和超市卖的葡萄汁简直是天壤之别！



这锅里的葡萄质量有限，所以用来酿一种类似beaujolais nouveau的免发酵酒，我们尝了一下，真的是果香浓郁，但是那会儿闻起来就有点像熬的红豆沙或者中药味儿，据说冷却完后再入鼻就只剩果香了。



庞大的发酵桶，比一般的发酵桶要大四倍！图中老头就是我们的老师之一Franck, 人很好！




培养室。这里头的酒算是合作社的高档酒类，橡木桶培养8到12个月呢！



在合作社品酒




在Planete Bordeaux品酒。

Planete Bordeaux的主持人给我们介绍他们卖的酒，此人挺能忽悠的。

周末

星期五的参观挺长见识的，早上去的是波尔多最大的葡萄果农合作社。合作社和庄园的区别就是合作社的农民只管种葡萄和摘葡萄（具体摘葡萄的日期得听合作社的指挥），酿酒则是Cave centrale的事儿，cave centrale怎么酿怎么卖都跟果农无关，果农的收入就只跟自家葡萄的产量和质量挂钩：葡萄一送到合作社，合作社的工作人员立即当场取样化验，几秒钟就有结果，然后再根据各家葡萄的质量高低运往不同的cave。这种大型的酿酒工厂特别壮观，所有的容器都比大酒庄要大好几倍，自动化程度也要高出许多来，如果只看这种酒厂我估计大家对红酒的幻想就彻底破灭了。

下午我们去了Planete Bordeaux，这是一个波尔多葡萄酒的推广和扫盲中心，相当于一个迷你博物馆，声色影像深入浅出搞得还挺热闹的，对葡萄酒酒有兴趣但又不想啃书来扫盲的人值得一去。

晚上老刁带慕老大去Monparnasse火车站接我，慕老大事先并不知道我回来，乍一看到他亲妈从人群中闪出来，那种惊喜交迫那种难以置信，让我太有成就感了！我星期五晚上到，老刁的爸妈星期六下午走，我和老刁都有一种如释重负的感脚：不管家里有多乱，只要他们人走了，收拾起来就有盼头了。

周末基本家里没开火，我们唯一的安排就是让慕老大高兴，他说吃啥就吃啥，他说去哪里我们就带他去哪里，晚上还恩准他跟我们睡，他自然是非常高兴，他一高兴脾气自然就别好嘴也自然特别甜，找准了机会还做我的工作：妈妈你不走了对吧？姥姥也快回来了吧？要不我也可以跟你们去波尔多啊？姥爷也到波尔多去，爸爸在这里干活就行了。

星期天我俩溜了慕老大一整天，光是骑木马就换了好几个地方，他一回到家就着了，躺在我和老刁中间，均匀地打着小呼噜。我盯着他看来看去总觉得看不够，然后就觉得有什么地方不对，再仔细一瞧：他的指甲一星期没剪了，又长又黑，跟野人无异。老刁很不好意思，我知道他也不容易，就没说什么，直接把慕老大的爪子铰平完事。

星期一我在家搞了一天的卫生，我公婆之前都是怎么作的！下午接慕老大时顺便去Picard给老刁买了不少冷冻菜，万一他没时间去超市买菜家里也有点现成的。一进Picard的时候慕老大看到购物小推车很兴奋，非要推小车不让我拿篮子，我怎么跟他解释我钱包里没硬币拿不了小推车都没用，气得肝长气短但又不忍心吼他，只好威胁他：你再胡搅蛮缠我就回家了！他愣住了，大概也觉得自己没道理，憋着嘴可怜巴巴地跟我解释：我没有胡搅蛮缠，我就是没睡好，因为幼儿园中午没睡觉......我恍然大悟，可不是吗，幼儿园中班开始就不午睡了，我们昨晚回家也晚，他今天一天肯定精神都不好。

晚上给他凉拌了一小碗虾，切了两根小黄瓜，他很满意。洗完澡要求我给他讲个故事，我很大方地讲了两个故事，他就着了。

摘葡萄

今早一出门，吓了一跳：好久没见这么大的雾了！走在河边都看不到河，五十米外的tram就跟鬼车似的消失在一片浓雾里。我妈断言到：今天下午一定会热！果然，上午还穿薄毛衣加皮衣，下午就一件单衣了。

上午教的是隔酒渣（decantation), 看似简单的一系列动作其实不然，很多很多细节顺序手法要注意，动作要轻巧优美态度要轻松自然还要在极其有限的时间内完成，对我这种毛毛躁躁的人挑战特别大。Christine让不怕死的上台体会一下，我没敢上，看其他两个同学在能出错的地方统统出错就知道实战不简单了，我还是回家练一连再献丑吧。

下午Franck上课的时候通知：下星期一就有第一批同学下乡摘葡萄！我心里咯噔一下，星期五回巴黎的票都买了！！再一听可供挑选的庄园，全是有名的大Chateaux：Saint Julien的Lagrange, Pessac Leognant的Haut Brion，Rothchild集团下的Clark，好可惜，但也只能28号才去了，据Franck说28号那批也有大庄园，并且十月份除了上课那周其余时间只要我们想去他都能安排，我才不至于太痛心。

放学后带我妈和慕童看儿医，很和气很有安全感的一个中年女士，我和我妈都挺喜欢她的。她说慕童牙龈那块血块已经自己痊愈脱落了，伤口干干净净的，应该没什么大碍，另外又给他开了一堆日常药，约了下次大疫苗的RDV。

明天学校组织去Saint Emilion参观当地最大的果农合作社，所以今晚我也偷懒一下不看书了，所谓的劳逸结合。

BTW，下午班上选班干部，托外国同学的福，我居然在三十岁之前混了个班长当：）

出血

慕童前几天在地上爬着爬着就一头栽地上了, 一嘴的血, 看样子是擦伤了牙龈, 当时止住了可是伤口老不愈合, 我妈都够小心翼翼了, 但还是不行: 他在床上蹦达一下, 一嘴血, 从厨房里爬出来, 一嘴血, 我们都特纳闷, 一点声响都没听见, 能往哪里碰啊? 老刁打了一天电话约儿医, 没想这边的儿医居然星期三不上班!

今天上课品了一languedoc Rousillon, 初闻有一个味道我觉得很熟但就是想不出词儿来, 就闻出其他同学都闻出来的樱桃味儿, 最后Franck一点拨才茅塞顿开:是epices! 再一闻可不是有点胡椒嘛!

本来说是下星期一收葡萄, 结果各大庄园都觉得天气会继续晴朗, 想让葡萄最大限度地享受一下日照再下岗, 减少果肉的水份, 酿出来的酒才比较rich, 于是初定是本月28号才收葡萄. 这个安排简直太英明了, 因为我星期一不走的话, 星期五下了课就能飞巴黎, 呆到下星期四再跟老刁和慕老大开车把剩下的东西运来波尔多, 下星期六我和老刁搬新家, 下下星期一老刁带慕老大回巴黎我去收葡萄, 啥也不耽误!

慕童现在大了不好糊弄了，以前随便扔个纸盒子他都能玩半天，现在成天闹着要出门，我妈早上其实都溜过他一遍了，可我下课回家看他又在刷门，实在不忍心，我和我妈又带他出去沿着河边走了一个钟头，回家给他洗完澡，还不肯睡，自己在小床上吱哇吱哇乱叫，也好，不闹就行，叫着叫着他也就睡着了。

想想以前当学生多苦啊，天天中午啃三文治，晚上回到家时锅冷灶凉的，累个半死一大堆作业还得自己做饭，现在回家就有热饭热菜，还能跟我妈说说话跟慕老二亲一亲，当然也挺想老刁和慕老大的，但毕竟也能经常看到：不就是一张火车票飞机票吗。怎么说现在比刚来法国那会儿要幸福多了，人得知足，嗯。

实地操作

年纪大了居然还睡不惯生床了，前几天晚上我都翻腾到不知几点才睡着，一大清早还被慕童说梦话惊醒，来波尔多这几天基本没睡成安稳觉。但是，这并不影响我上课，早上九点到中午十二点都精神得很，就是到最后犯饿，眼里盯着一排又一排高矮不一形状各异的酒杯，心里念叨着家里那锅雪梨排骨汤，一到点拔腿就往家跑。一小时午饭实在是太不人道了。

下午Franck给我们做了第一个degustation, 让我小得意了一番：班上居然就仨人知道Muscadet的产地在哪里！品酒这门课我挺喜欢的，从视觉嗅觉味觉按照特定的methodology一道道分析下来，从前觉得特抽象特神秘的东西一下子平易近人许多。葡萄种植和酿造也是我感兴趣的东西，最没信心的是Christine的service课，我一向手比脚笨, 有排丢人现眼呢。

晚上跟老刁通电话，说慕雷从幼儿园回到家心情就不好，自己躲着哭了一会儿，现在在他奶奶房间看电视，我和姥姥听了心里都很不是滋味儿。